*Запрещен на территории РФ
Фатима Салех
НАГРАДЫ
ТОП-5 шеф-кондитеров по версии премии “Завтрак Шефа”
2022, 2023, 2024
2024
Шеф-кондитер года по версии премии Пальмовая ветви ресторанного бизнеса
Основатель SF Consulting
На данный момент является бренд шеф-кондитером HISTORIA, Lumicino и SARTORIA
Шеф-кондитер с опытом работы более, чем 10 лет. В основе работы — точность, внимание к деталям, использование аутентичных ингредиентов. Все это создает неповторимый авторский почерк, который идеально сочетается с ответственным подходом к каждому проекту
Анатолий Комм
Nice, Швейцария , Варвары, Русские сезоны , Anatoly Komm for Raff House
Анна Рош
Hisa Franko, Na Gradu Restaurant, Словения
Тынис Сийгур
NOA, Эстония
Dersou, Франция
Таку Секине
Антон Ковальков
Fahrenheit, Beluga, DFF, Le Pigeon, Москва
Azurmendi, Испания
Энеко Атча
INK, Великобритания
Мартин Мейд
Betony, США
Брайс Шуман
Питер Гофф-Вуд
Blues 95, Keerom Str, Balducci's Salt, AP
Анатолий Комм
Nice, Швейцария , Варвары, Русские сезоны , Anatoly Komm for Raff House
Анна Рош
Hisa Franko, Na Gradu Restaurant, Словения
Тынис Сийгур
NOA, Эстония
Dersou, Франция
Таку Секине
Антон Ковальков
Fahrenheit, Beluga, DFF, Le Pigeon, Москва
Azurmendi, Испания
Энеко Атча
INK, Великобритания
Мартин Мейд
Betony, США
Брайс Шуман
Питер Гофф-Вуд
Blues 95, Keerom Str, Balducci's Salt, AP
Фатима получила бесценный опыт, создавая свой стиль и работая рука об руку с такими шеф-поварами, как
БЭКГРАУНД
Обучение в поварской школе Ragout
Российская международная академия туризма, Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятии
2014
Москва
Maison Dellos, Fahrenheit
2015
Москва
Рестораны Раппопорта, Восход
2017
Москва
Blush Wine Bar
2018
Владивосток
Владивосток
Миллионка
CHINOARU
2019
Нижний Новгород
HIJI IZAKAYA-BAR
2021
Москва
AQ Kitchen
2022
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Ростов-на-Дону
Краснодар
Le Pigeon
Eleven
Чайка
Ласточка
Северяне
HISTORIA
Lumicino
5642
YiaYia
2023
Владивосток
Владивосток
Нижний Новгород
Краснодар
Москва
Москва
Москва
Москва
Москва
Алматы, Казахстан
Бурный
ADEMIS
Парк Культуры
Madonna
HISTORIA
Lumicino
SARTORIA
SANSA
Дачники
Astra
2024
Гастробар на Сретенке
с лучшими ценами
на вино в городе
с лучшими ценами
на вино в городе
Проект, созданный в историческом квартале города Владивосток, с концепцией сопротовипоставления России и Азии
Бронза Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2019 и ТОП-10 ресторанов на Дальнем Востоке по версии WHERE TO EAT 2022-2024
В рамках проекта проведена разработка десертов, хлеба, а также запуск ресторана
Ресторан получил награду
за лучшую азиатскую концепцию по версии журнала Соль
за лучшую азиатскую концепцию по версии журнала Соль
Рекомендация гида Michelin 2022
В меню европейская
и средиземноморская кухня
и средиземноморская кухня
Ресторан AQ Kitchen от Адриана Кетгласа на Большой Грузинской
Ласточка — ресторан средиземноморской кухни с видом знаковых речных пейзажей Москвы, Лужников и Воробьевых гор
Ресторан-яхта Чайка с двумя палубами на Краснопресненской набережной у подножия Москва-Сити
Le Pigeon — бистро парижской кухни Антона Пинского, Георгия Трояна и Антона Ковалькова
Постоянный хэдлайнер рейтингов лучших заведений Москвы и главных открытий года
по версиям журналов GQ, Insider Moscow и др.
Ресторан “Бурный” — место чудес на первой линии моря с эстетикой круизного лайнера
Уютный, гостеприимный ресторан византийской кухни с потрясающим видом на Александро-Невский собор
Десерт в рамках коллаборации с брендом La Sultan de Saba
Ресторан-выдумка, ресторан-рассказ
Десерт в рамках коллаборации с Aqua di Parma
Ресторан-путешествие
по семейным рецептам Уильяма Ламберти
по семейным рецептам Уильяма Ламберти
Место, где итальянская страсть к еде встречается с итальянской любовью к моде. Высокий стиль ручной работы
Первое в России гастрономическое ателье
SANSA — панорамный ресторан в самом сердце столицы. Атмосфера средиземноморского побережья, вкусная итало-французская кухня и щедрое гостеприимство не оставят равнодушными
SANSA — панорамный ресторан в самом сердце столицы. Атмосфера средиземноморского побережья, вкусная итало-французская кухня и щедрое гостеприимство не оставят равнодушными
УСЛУГИ
Разработка десертной карты заведения с нуля исходя из ваших запросов и мощностей и запросов целевой аудиторий
МЕНТОРСТВО
КУРИРОВАНИЕ
ассистирование
Ассистирование у шеф-кондитера на проектах различного уровня
Персональный консалтинг
Поможем определиться с направлениями Вашей трудовой деятельности и найдем пути решений тех или иных задач в рамках стратегии
Обучение основам
Изучим основы, составим программу по Вашему запросу, включая soft и hard-скиллы
Разработка сезонных десертов на год
Создание плана сезонных обновлений десертов на весь год
Бренд-шеф на постоянной основе
Создание плана сезонных обновлений на весь год, участие в PR-кампаниях проекта
Удаленный формат курирования
Онлайн-курирование всех операционных процессов по обновлениям меню с возможностью приезда в Ваш город
Заполнение брифа
/01/
Анализ предприятия на основе предоставленных данных
драфт меню
/02/
Составление наброска меню на основе брифа и имеющихся мощностей предприятия с предварительным подписанием договора
проработки
/03/
Процесс закупки с технологом предприятия, процесс обучения и проведение первых дегустаций с возможностью внесения двух пакетов правок в предоставленную десертную карту
запуск
/04/
Финальная сдача меню, передача ТТК ответственному на предприятии лицу
РАЗРАБОТКА ДЕСЕРТНОЙ КАРТЫ
Данные*
Ваш запрос*
Расскажите, как Вы видите наше сотрудничество
Отправить
Я согласен с условиями политики конфиденциальности
